{"id":12642,"date":"2021-04-17T19:07:00","date_gmt":"2021-04-17T17:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.poupadou.com\/blog\/?p=12642"},"modified":"2022-04-17T19:10:28","modified_gmt":"2022-04-17T17:10:28","slug":"divers-ddm-dlc-drc-et-les-autres-dates-de-peremption","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.poupadou.com\/blog\/divers-ddm-dlc-drc-et-les-autres-dates-de-peremption\/","title":{"rendered":"DDM, DLC, DCR et autres dates de p\u00e9remption"},"content":{"rendered":"\n

En France, les dates de consommation ont commenc\u00e9 \u00e0 se mettre en place d\u00e8s les ann\u00e9es 70, et sont devenues obligatoires en 1984 pour tous les industriels. L’\u00c9tat a en effet mis en place ces dates pour assurer la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire de consommateurs et la qualit\u00e9 nutritive et organoleptique des produits, ainsi que pour tracer les produits tout au long de la cha\u00eene alimentaire. De nos jours, tous les produits alimentaires pr\u00e9emball\u00e9s doivent avoir une date qui indique leur date de consommation. Sur le plupart de produits nous trouvons la Date Limite de Consommation (DLC) ou la Date de Durabilit\u00e9 Minimale (DDM). Mais quelle est la diff\u00e9rence entre ces deux dates ? <\/p>\n\n\n\n

Date Limite de Consommation (DLC)<\/h3>\n\n\n\n

La Date Limite de Consommation signifie \u00ab\u00a0\u00e0 consommer jusqu’au\u00a0\u00bb et elle concerne principalement les produits tr\u00e8s p\u00e9rissables en indiquant une date de consommation imp\u00e9rative, car ces produits alimentaires sont susceptibles de pr\u00e9senter un danger pour la sant\u00e9 humaine une fois que cette date est d\u00e9pass\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n

Les produits comme les charcuteries, les fromages, les viandes fra\u00eeches ou les plats cuisin\u00e9s r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s ont une DLC. Leur s\u00e9curit\u00e9 au bout de la DLC n\u2019est donc garantie que si les conditions de conservation sont respect\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

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\"Une<\/figure>\n\n\n\n
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DLC vs DDM<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Date de Durabilit\u00e9 Minimale (DDM) (ex-DLUO)<\/h3>\n\n\n\n

La Date de Durabilit\u00e9 Minimale (DDM) est l’ancienne Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO). Cette date signifie \u00ab\u00a0\u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant\u00a0\u00bb et est un indicateur de qualit\u00e9 d’un produit. Jusqu’\u00e0 cette date le produit garde en effet ses qualit\u00e9s organoleptiques comme sa texture, son go\u00fbt ou ses valeurs nutritives comme les vitamines. <\/p>\n\n\n\n

Une fois que la date est d\u00e9pass\u00e9e et que son emballage n’est pas modifi\u00e9, le produit peut \u00eatre consomm\u00e9 sans risque pour la sant\u00e9 du consommateur. Par contre le produit peut perdre sa texture, son go\u00fbt ou ses vitamines.<\/p>\n\n\n\n

Elle concerne donc g\u00e9n\u00e9ralement des produits peu p\u00e9rissables comme des produits secs, st\u00e9rilis\u00e9s, ou d\u00e9shydrat\u00e9s (caf\u00e9, lait, jus de fruits, g\u00e2teaux secs, bo\u00eetes de conserve, etc).<\/p>\n\n\n\n

La pr\u00e9cision de la date d\u00e9pend de la durabilit\u00e9 du produit. La date de durabilit\u00e9 est :<\/p>\n\n\n\n