{"id":7803,"date":"2020-03-24T15:00:49","date_gmt":"2020-03-24T14:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.poupadou.com\/blog\/?p=7803"},"modified":"2020-04-08T15:24:43","modified_gmt":"2020-04-08T13:24:43","slug":"trahanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.poupadou.com\/blog\/trahanas\/","title":{"rendered":"Trahanas"},"content":{"rendered":"\n

Les trahanas<\/a> sont des p\u00e2tes typiques qui sont habituellement r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 partir de farine et de lait ou de yaourt et qui se pr\u00e9sentent sous la forme de granul\u00e9s de 2 \u00e0 3 mm. Il existe plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de trahanas, qui sont le plus souvent li\u00e9es aux ingr\u00e9dients \u00e0 partir desquels ces derniers sont fabriqu\u00e9s. Vous retrouverez par exemple des trahanas aigres, sucr\u00e9s, larges ou encore fins, la vari\u00e9t\u00e9 appropri\u00e9e pour le car\u00eame de la p\u00e9riode de P\u00e2ques.<\/p>\n\n\n\n

\"Un
Un bol rempli de trahanas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L’origine du nom trahanas n’est pas clairement d\u00e9finie. Certains le consid\u00e8rent comme \u00e9tant li\u00e9 au mot grec \u00ab\u00a0\u03c4\u03c1\u03b1\u03ba\u03c4\u03cc\u03bd\u00a0\u00bb (tracton). Apicius<\/a>, qui a d\u00e9crit la gastronomie romaine et grecque antique au 1er si\u00e8cle apr\u00e8s J.-C. mentionne une bouillie visqueuse appel\u00e9e \u00ab\u00a0tracta\u00a0\u00bb qui \u00e9paissit chaque sauce. D’autres le consid\u00e8rent comme li\u00e9 au mot \u00ab\u00a0\u03c4\u03c1\u03b1\u03b3\u03cc\u03c2 \/ \u03c4\u03c1\u03b1\u03b3\u03b1\u03bd\u03cc\u00a0\u00bb (croquant). Selon une autre version, les trahanas provenaient de la r\u00e9gion de la M\u00e9diterran\u00e9e orientale et \u00e9taient appel\u00e9s \u00ab\u00a0tarhaneh\u00a0\u00bb par \u00ab\u00a0tar\u00a0\u00bb qui signifie liquide et \u00ab\u00a0haneh\u00a0\u00bb qui est comestible. Les trahanas<\/a> ont jou\u00e9 un r\u00f4le important dans la nutrition des g\u00e9n\u00e9rations pr\u00e9c\u00e9dentes car, en plus de leur valeur nutritionnelle, c’\u00e9tait une solution \u00e9conomique, surtout en temps de guerre et de crise. Cependant, depuis une dizaine d’ann\u00e9es les trahanas sont devenus un produit gourmet et sont maintenant r\u00e9guli\u00e8rement utilis\u00e9s dans les plats de chefs internationaux r\u00e9put\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

La pr\u00e9paration<\/h3>\n\n\n\n

Ils sont fabriqu\u00e9s en m\u00e9langeant de la farine, du yaourt et du lait caill\u00e9, tandis que des l\u00e9gumes cuits, du sel ou d’autres \u00e9pices peuvent \u00eatre ajout\u00e9s en option. Le m\u00e9lange est p\u00e9tri, s\u00e9ch\u00e9 et enfin broy\u00e9 et tamis\u00e9. Une \u00e9tape caract\u00e9ristique de la pr\u00e9paration des trahanas est le s\u00e9chage. Pour s\u00e9cher, il faut \u00e9taler la p\u00e2te afin d’obtenir une grande surface qui s\u00e8chera plus vite. C’est ainsi que l’expression en grec moderne \u00ab\u00a0aploni trahana\u00a0\u00bb (il \u00e9tale le trahana) est rest\u00e9e dans le langage courant pour d\u00e9signer quelqu’un qui est syst\u00e9matiquement en retard !<\/p>\n\n\n\n

\"Des
P\u00e9trissage de trahanas aux l\u00e9gumes<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Les avantages<\/h3>\n\n\n\n

Les trahanas<\/a> sont nutritifs, faibles en calories et peu gras. Il sont riches en glucides, fibres et prot\u00e9ines entre autres. Ils sont adapt\u00e9s aux enfants car la pr\u00e9sence de lait dans leur pr\u00e9paration les rend riches en calcium.<\/p>\n\n\n\n