{"id":9943,"date":"2020-09-03T15:48:00","date_gmt":"2020-09-03T13:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.poupadou.com\/blog\/?p=9943"},"modified":"2020-09-12T15:49:41","modified_gmt":"2020-09-12T13:49:41","slug":"divers-mastiha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.poupadou.com\/blog\/divers-mastiha\/","title":{"rendered":"Mastiha de Chios"},"content":{"rendered":"\n

Le Mastiha de Chios<\/a> est une r\u00e9sine naturelle et aromatique issue de l\u2019arbre de mastiha. C’est la premi\u00e8re gomme \u00e0 m\u00e2cher naturelle du monde ! Depuis l’antiquit\u00e9, le mastiha est reconnu pour son ar\u00f4me et ses bienfaits th\u00e9rapeutiques. Il est \u00e9galement utilis\u00e9 dans la gastronomie et les produits cosm\u00e9tiques, ce qui lui conf\u00e8re une forte valeur commerciale. <\/p>\n\n\n\n

Le mastiha de Chios<\/a> est \u00e9galement une Appelation d’Origine Prot\u00e9g\u00e9e<\/a> (AOP).<\/p>\n\n\n\n

L’arbre<\/h4>\n\n\n\n

L\u2019arbre \u00e0 mastiha, aussi appel\u00e9 lentique ou Pistacia Lentiscus var<\/em>. Chia<\/em> est un arbre de 2 \u00e0 3 m\u00e8tres de haut \u00e0 feuilles persistantes qui peut vivre plus de 100 ans. Il cro\u00eet tr\u00e8s lentement et il est consid\u00e9r\u00e9 comme d\u00e9velopp\u00e9 apr\u00e8s environ 40 \u00e0 50 ans. L’arbre commence \u00e0 produire du mastiha au bout de 5 ans. Sa productivit\u00e9 est maximale d\u00e8s la 15e ann\u00e9e puis elle diminue fortement \u00e0 partir de 70 ans. La production annuelle moyenne par arbre est comprise entre 150 et 180 grammes, mais il y a des cas extr\u00eames o\u00f9 un arbre peut produire jusqu’\u00e0 2 kilos et d’autres o\u00f9 le rendement peut \u00eatre de seulement 10g par an.<\/p>\n\n\n\n

\"Arbres
Arbres \u00e0 mastiha sur l’\u00eele de Chios<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L\u2019arbre de mastiha est r\u00e9sistant et peut pousser sur les terrains infertiles, arides et dans des conditions de s\u00e9cheresse s\u00e9rieuse gr\u00e2ce \u00e0 ses racines qui s\u2019\u00e9talent dans le sol. Il est par contre tr\u00e8s sensible au froid.<\/p>\n\n\n\n

Des arbres de cette famille se trouvent dans des autres pays m\u00e9diterran\u00e9ens, mais c’est uniquement dans le sud de l\u2019\u00eele de Chios<\/a> que ces derniers forment les \u00ab larmes\u00a0\u00bb de mastiha<\/a>. Ils sont cultiv\u00e9s dans les villages du mastiha appel\u00e9s Mastihohoria en grec (Mesta, Armolia, Pyrgi entre autres), o\u00f9 le climat est particuli\u00e8rement chaud et sec.<\/p>\n\n\n\n

La production<\/h4>\n\n\n\n
Avant \u00ab kentros \u00bb<\/h5>\n\n\n\n

Traditionnellement, la production du mastiha est un travail familial qui dure toute l\u2019ann\u00e9e et qui n’a pas chang\u00e9 au fil du temps.<\/p>\n\n\n\n

Les producteurs commencent d’abord par la fertilisation des arbres et l’enl\u00e8vement des branches inutiles pour une meilleure circulation de l\u2019air et de la lumi\u00e8re afin que la r\u00e9sine puisse s\u00e9cher. Avant de gratter l\u2019arbre, ils doivent enlever toutes les autres plantes autour du tronc et le nettoyer. Ils balaient et couvrent un rayon autour du tronc avec de la terre blanche (gr\u00e2ce \u00e0 du CaCO3 \u2014 du calcaire \u2014 qui ne r\u00e9agit pas). Ils raclent ensuite le terrain pour qu\u2019il soit aplani quand il ramasseront les \u00ab\u00a0larmes\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Le \u00ab kentros \u00bb<\/h5>\n\n\n\n

Ensuite, c\u2019est l\u2019\u00e9tape du \u00ab kentros \u00bb, autrement dit le grattage du tronc \u00e0 l\u2019aide d’un outil qui s\u2019appelle \u00ab kentitiri \u00bb, qui commence en juillet et peut durer jusqu\u2019\u00e0 fin septembre. Les producteurs commencent \u00e0 entailler superficiellement l’\u00e9corce depuis le haut du tronc jusqu’aux branches principales. La r\u00e9sine tombe par terre sous la forme d\u2019une goutte, d’o\u00f9 le nom de \u00ab larmes \u00bb. La r\u00e9sine appara\u00eet sous une forme liquide, visqueuse qui colle. Elle est transparente quand elle sort de l\u2019arbre. <\/p>\n\n\n\n

\"R\u00e9sine
Arbre \u00e0 Mastiha<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Au bout de 15 \u00e0 20 jours, la r\u00e9sine s\u00e8che et devient solide. La forme de chaque \u00ab\u00a0larme\u00a0\u00bb est \u00e9videmment diff\u00e9rente. Elle cristallise, ce qui permet aux producteurs de la r\u00e9colter et la nettoyer pour donner le mastiha naturel de Chios.\u00a0Ils r\u00e9coltent les plus gros morceaux et les restes sont balay\u00e9s et ramass\u00e9s \u00e0 la main. La couleur apr\u00e8s la solidification est jaun\u00e2tre mais elle p\u00e2lit avec le temps et du fait de l\u2019oxydation. Normalement ce processus se r\u00e9p\u00e8te une deuxi\u00e8me fois au cours de la m\u00eame saison.<\/p>\n\n\n\n

Les dernieres \u00e9tapes<\/h5>\n\n\n\n

Enfin, les morceaux de mastiha sont plac\u00e9s dans des bo\u00eetes en bois et conserv\u00e9s dans un endroit frais o\u00f9 ils seront attentivement nettoy\u00e9s en vue d’\u00eatre livr\u00e9s \u00e0 la Coop\u00e9rative des Producteurs de Mastiha. Cette association concentre le total de la production de mastiha, assurant le traitement du produit, l’emballage et la commercialisation.<\/p>\n\n\n\n

\"R\u00e9sine
R\u00e9sine de Mastiha s\u00e9ch\u00e9e au soleil<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Avantages<\/h4>\n\n\n\n

Le mastiha de Chios est connu depuis l\u2019antiquit\u00e9 pour ses qualit\u00e9s pharmaceutiques du fait de ses multiples composants, dont moins d’une centaine ont une quantit\u00e9 qui peut \u00eatre d\u00e9tect\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n

Dioscoride<\/a>, le fondateur de la pharmacologie, fut le premier \u00e0 comprendre ses propri\u00e9t\u00e9s. Il le conseillait pour l’estomac, la toux et l’aromatisation de l’haleine. Galien<\/a>, le m\u00e9decin le plus connu apr\u00e8s Hippocrate<\/a>, soulignait ses qualit\u00e9s contre l’inflammation de l’estomac et des intestins en g\u00e9n\u00e9ral. Mais les avantages du mastiha \u00e9taient \u00e9galement reconnus par des m\u00e9decins d’\u00e9poques et des r\u00e9gions diff\u00e9rentes tels qu’Ar\u00e9t\u00e9e de Cappadoce<\/a>, Rhaz\u00e8s<\/a>, Avenzoar<\/a>, Paracelse<\/a> ou Antonio Menzani di Cuna entre autres.<\/p>\n\n\n\n

Les scientifiques ont prouv\u00e9 que le mastiha a une action b\u00e9n\u00e9fique contre les troubles du syst\u00e8me digestif. Il repr\u00e9sente un moyen efficace pour soulager les douleurs d\u2019estomac, comme des troubles gastriques et des probl\u00e8mes de dyspepsie.<\/p>\n\n\n\n

Ensuite, le mastiha a une action anti-microbienne et anti-inflammatoire, il est un agent antioxydant et il contribue \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne buccale. D’autres publications ont soulign\u00e9 ses qualit\u00e9s cicatrisantes sans effets secondaires pour la dermatite et la d\u00e9coloration de la peau. Il est aussi fr\u00e9quemment utilis\u00e9 pour traiter des plaies post-op\u00e9ratoires.<\/p>\n\n\n\n

Dans la vie moderne<\/h4>\n\n\n\n

Le mastiha a de multiples usages dans les secteurs tels que l\u2019alimentaire, les boissons, la cosm\u00e9tique et l’industrie pharmaceutique.<\/p>\n\n\n\n

Traditionnellement, les larmes et la liqueur<\/a> de mastiha sont utilis\u00e9es dans la confection du tsoureki<\/a> et des g\u00e2teaux de P\u00e2que. Les larmes de mastiha, que l’on retrouve en calibre fin<\/a>, moyen<\/a> ou bien gros peuvent \u00eatre m\u00e2ch\u00e9es comme des chewing-gums. <\/p>\n\n\n\n

\"Tsoureki,<\/figure>\n\n\n\n

De nombreux produits alimentaires sont fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de larmes de mastiha, d’huile aromatis\u00e9e ou bien d’extrait naturel. Parmi les plus courants on retrouve : des biscuits, des bonbons<\/a>, des pastelis<\/a>, des baklavas<\/a>, des loukoums<\/a>, du caf\u00e9 grec<\/a> ou oriental<\/a>, de l’eau p\u00e9tillante<\/a> ou encore des chewing-gums<\/a>… La liste est longue ! <\/p>\n\n\n\n

\"Mastiqua<\/figure>\n\n\n\n

La liqueur de mastiha<\/a>, un excellent digestif servi bien frais \u00e0 la fin du repas, est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e en Gr\u00e8ce. Depuis les derni\u00e8res ann\u00e9es, cette liqueur est aussi utilis\u00e9e pour r\u00e9aliser des cocktails originaux tels que Skinos et tonic<\/a> ,<\/a> Otto’s Sparkler<\/a> ou bien des ap\u00e9ritifs comme le Greek Spritz<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"Cocktail
Le cocktail Greek Spritz, \u00e0 base de liqueur de Mastiha Skinos, Otto’s Athens Vermouth et soda pamplemousse ThreeCents est un incontournable de la sc\u00e8ne cocktail en Gr\u00e8ce<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le mastiha de Chios<\/a> est vraiment un produit naturel et \u00e9tonnant. Nous vous invitons \u00e0 le d\u00e9couvrir de toute urgence si vous ne le connaissez pas encore !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le Mastiha de Chios est une r\u00e9sine naturelle cultiv\u00e9e ancestralement, unique au monde, aux multiples vertus bienfaisantes pour la sant\u00e9 !<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":857,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"mapsvg_location":"","mrp_rating_form_position":"","mrp_rating_results_position":"","mrp_structured_data_type":"","mrp_allow_anonymous":"","mrp_rating_form_id":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[182,47,44],"class_list":["post-9943","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-divers","tag-chios","tag-mastic","tag-mastiha"],"acf":[],"yoast_head":"\nLe Mastiha de Chios, un produit grec bienfaisant et naturel - Poupadou<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le Mastiha de Chios est une r\u00e9sine AOP naturelle cultiv\u00e9e ancestralement, unique au monde, aux multiples vertus bienfaisantes pour la sant\u00e9 !\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.poupadou.com\/blog\/divers-mastiha\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Le Mastiha de Chios, un produit grec bienfaisant et naturel - 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