Nous vous proposons la recette classique du magiritsa dégusté traditionnellement la nuit du Samedi Saint, pour tous ceux qui veulent faire vivre la tradition. Joyeuses Pâques !
6 personnes
40 min.
1 h
facile
bon marchéIngrédients
- 1 kg d'abats d'agneau (foie, cœur)
- 250 g de tripes d'agneau
- 2 oignons frais, hachés finement
- 1 oignon, haché finement
- 1 aneth frais, haché
- 2 laitues hachées grossièrement
- 1 tasse de riz glacé (riz blanchi court)
- sel
- poivre
- huile d'olive
Préparation
Lavez très bien les tripes, faites-les cuire à l’eau chaude sans les faire bouillir et coupez-les en très petits morceaux. Vous pouvez utiliser les ciseaux de cuisine pour plus de rapidité.
Lavez et cuisez, sans faire bouillir comme les tripes, le foie et le cœur, qui sont coupés en très petits morceaux.
Hachez les oignons frais et coupez l’oignon en petits cubes. Lavez et coupez l’aneth aussi.
Coupez la laitue grossièrement et lavez-la bien.
Rincez le riz minutieusement et laissez-le sécher.
Dans une grande casserole, versez autant d’huile d’olive que nécessaire pour couvrir le fond et chauffez à feu vif. Une fois chaud, versez les oignons (frais et normaux) pour les faire revenir.
Ajoutez les intestins, le foie et le coeur et continuer à faire revenir.
Baissez le feu et ajoutez la laitue, un verre d’eau et rajoutez de l’eau autant de fois que nécessaire. Attention à ne pas verser trop d’eau.
Lorsque la cuisson est presque finie, ajoutez le riz.
Juste avant de retirer du feu, versez l’aneth.
Bon appétit et joyeuses Pâques !
