L'HUILE D'OLIVE

L'olive, le fruit vert de l'olivier, a marqué tout le paysage méditerranéen tandis qu'une culture entière a été érigée sur et autour de lui qui relie comme par magie toutes les cuisines qui se sont développées en Méditerranée.

Symbole de paix et lauréat des Jeux Olympiques, cadeau divin d'Athéna avec la fondation de la ville d'Athènes, la présence de l'olivier va de pair avec le parcours de nombreux peuples et cultures méditerranéens, influençant les coutumes, les traditions, même la culte religieux de tous les peuples qui lui sont associés. La culture de l'olivier a été favorisée par le climat approprié dans le bassin méditerranéen.

Des feuilles d'olivier fossilisées de milliers d'années ont été trouvées dans de nombreuses régions de la Méditerranée et, bien sûr, en Grèce où, en plus des fruits et des feuilles fossilisées, des traces d'huile d'olive ont été trouvées dans des vases mycéniens.

Outre la Grèce, l'Italie et l'Espagne, l'olivier est systématiquement cultivé dans le sud de la France, en Asie Mineure, au Liban, en Syrie, en Palestine, à Chypre, au Maroc et en Tunisie.

TYPES D'HUILE D'OLIVE

Chaque région de Grèce produit de l'huile d'olive avec un goût, un arôme et une couleur spécifiques, des caractéristiques qui dépendent directement de la variété de l'olive, du sol, de l'altitude et des conditions climatiques de la région.

L'huile d'olive extra vierge qui a une acidité de 1% et est idéale pour une utilisation et une consommation crues, tandis que l'huile d'olive vierge a une acidité légèrement plus élevée (1,1-2%) et est d'excellente qualité, adaptée à la cuisson.

L'acidité moyenne de l'huile d'olive commune est de 3,3 pour 100g d'huile,

L'huile d'olive biologique provient de cultures sans produits chimiques, pesticides et engrais, tandis que les organismes de certification certifiés surveillent régulièrement les cultures et le produit final.

L'huile d'olive pressée à froid ou sans levain est produite par pressage d'olives à basse température de pétrissage (jusqu'à 27 ° C) et est un jus parfaitement naturel et de très haute qualité.

Ses propriétés savoureuses, aromatiques, nutritives et biologiques uniques font de l'huile d'olive grecque un aliment excellent et irremplaçable !