Loukoumades

Tout d’abord délayez la levure dans une tasse d’eau tiède.

Incorporez 1 cuillère à café de sucre et 1 tasse et 1/2 de farine puis travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ensuite, couvrez et laissez reposer au chaud.

Lorsque la pâte a doublé de volume, ajoutez le reste d’eau, le sel et la quantité de farine nécessaire pour obtenir une pâte épaisse.

Couvrez à nouveau et laissez-la gonfler jusqu’à ce qu’elle fasse des bulles, soit environ 1 heure et demi.

Faites chauffer de l’huile pour obtenir une grande friture, et lorsqu’elle commence à fumer versez-y la pâte par petites cuillerées (environ une dizaine à la fois).

Plongez la cuillère dans l’eau à chaque fois afin que la pâte ne colle pas.

Laissez frire les loukoumades jusqu’à ce qu’elles soient bien soufflées et dorées, sortez-les de l’huile avec une écumoire, posez-les sur un essuie-tout pour retirer l’excès d’huile et disposez-les ensuite dans une grande assiette.

Versez le miel, les noix et saupoudrez de cannelle puis servez très chaud.