Papoutsakia

Pour les aubergines

Lavez et coupez les aubergines en 2 sur la longueur.

À l’aide d’un couteau, quadrillez la chair et disposez-les sur un plat qui ira au four.

Avec un pinceau, étalez de l’huile d’olive sur les aubergines et saupoudrez-les de sel et de thym.

Faites-les cuire dans un four bien préchauffé à 200 °C pendant environ 30 minutes pour les ramollir.

Pour la viande hachée

Assaisonnez avec l’huile d’olive et faites sauter la viande hachée à feu vif pour bien cuire.

Ajoutez l’oignon et faites cuire environ 5 minutes.

Ajoutez l’ail et la carotte. Cuisez pendant 1 à 2 minutes.

Ensuite, versez la sauce tomate et le sucre et frottez la base de la casserole.

Ajoutez le cognac et laissez s’évaporer complètement.

Puis, versez les tomates, salez et poivrez et cuisez à feu moyen pendant environ 15-20 minutes jusqu’au moment où le liquide se soit évaporé de la viande.

Vers la fin de la cuisson, assaisonnez avec du laurier et de la cannelle, puis retirez-les.

La composition

Remplissez les aubergines grillées avec la sauce épaisse de viande hachée. Couvrez chaque aubergine avec une cuillerée de sauce béchamel et étalez-la.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés C pendant environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit brune.