Le youvetsi est un incontournable pour les jours où vous avez besoin de vous réchauffer. C’est un plat typiquement grec, généreux et adapté aux végétariens !
Le fromage que l’on ajoute dans ce plat, le melichloro ou melipasto, est un fromage traditionnellement produit sur l’île de Limnos qui fait partie intégrante de l’alimentation des habitants de l’île depuis des siècles. Il est fabriqué à partir de lait de brebis. Après avoir été filtré, le fromage est exposé dans des zones ombragées au début de l’été car il y a alors moins d’humidité dans l’atmosphère, et ce jusqu’à ce qu’il soit déshydraté. Le fromage a initialement une texture crémeuse, et de cet état vient son nom. À mesure que la déshydratation se poursuit, le fromage devient plus dur. Il est parfait pour accompagner vos pâtes ou faire un saganaki (fromage frit).
4 personnes
10 min.
20 min.
facile
bon marchéIngrédients
- 500 g de kritharaki, petites pâtes grecques
- 20 tomates séchées au soleil hachées
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 350 g de tomates finement hachées
- 40 ml d'huile d'olive bio extra vierge
- 200 g de melichloro de Limnos
- 1 cuillère à café de thym bio
- 300 ml d'eau
- 1 pincée de sucre
- sel
- poivre
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 poêle profonde
Préparation
Faites tout d’abord bouillir les kritharaki dans une casserole pendant environ 10 minutes et égouttez-les.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge puis faites revenir l’oignon et l’ail.
Ajoutez les tomates séchées et continuez à faire revenir pendant 1 à 2 minutes.
Servez quand c’est chaud en garnissant de melichloro râpé.
Si vous ne trouvez pas de melichloro, vous pouvez ajouter du gruyère, du kefalotyri ou du mizithra.
