Kolokythokeftedes – beignets de courgettes râpées

Solidements ancrés dans la tradition culinaire grecque, les kolokythokeftedes – ou beignets de courgettes râpées – sont un des mets les plus appréciés des grecs… ainsi que des touristes !

personnes4 personnes temps de préparation20 min.Temps de cuisson10 min.difficultémoyenneprixbon marché

Ingrédients

  • 2 grandes courgettes
  • ½ oignon rouge haché finement
  • 2 oignons frais hachés finement
  • ¼ bouquet de persil finement haché
  • ¼ bouquet de menthe finement haché
  • 1 œuf fouetté
  • 100 g de feta émiettée
  • sel
  • poivre
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • huile d'olive pour la poêle

Ustensiles

  • 1 poêle
  • 1 grand bol
  • 1 râpe
  • 1 passoire
  • 1 assiette
  • essuie-tout

Préparation

1

Lavez les courgettes, frottez-les avec une râpe épaisse et mettez-les dans une passoire. Saupoudrez de sel et laissez-les dégorger pendant 10 minutes. Pressez-les bien puis mettez-les dans un bol.

2

Ajoutez les oignons, la menthe, le persil, l’œuf battu et la feta dans le bol. Vous pouvez ensuite saler et poivrer (faites attention de ne pas trop mettre de sel car vous avez déjà salé la courgette et la feta).

3

Mélangez bien avec une cuillère et ajoutez la farine petit à petit jusqu’à obtenir une fine bouillie qui tombe de la cuillère lorsqu’on la retourne.

4

Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoutez quelques cuillères à soupe du mélange pour former des petites galettes. Cuisez environ 2 minutes de chaque côté.

Note
Note

Ne mettez pas trop de beignets en même temps sinon la température de l’huile va baisser.

5

Lorsque vous sortez les beignets de la poêle, placez-les sur une assiette avec de l’essuie-tout pour absorber le surplus d’huile d’olive.

Servez-les chauds ou froids à votre convenance.

Vous pouvez les accompagner avec du tzatziki, un dip au yaourt grec ou bien évidemment avec une salade grecque ! Bon appétit !

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