Solidements ancrés dans la tradition culinaire grecque, les kolokythokeftedes – ou beignets de courgettes râpées – sont un des mets les plus appréciés des grecs… ainsi que des touristes !
4 personnes
20 min.
10 min.
moyenne
bon marchéIngrédients
- 2 grandes courgettes
- ½ oignon rouge haché finement
- 2 oignons frais hachés finement
- ¼ bouquet de persil finement haché
- ¼ bouquet de menthe finement haché
- 1 œuf fouetté
- 100 g de feta émiettée
- sel
- poivre
- 4 cuillères à soupe de farine
- huile d'olive pour la poêle
Ustensiles
- 1 poêle
- 1 grand bol
- 1 râpe
- 1 passoire
- 1 assiette
- essuie-tout
Préparation
Lavez les courgettes, frottez-les avec une râpe épaisse et mettez-les dans une passoire. Saupoudrez de sel et laissez-les dégorger pendant 10 minutes. Pressez-les bien puis mettez-les dans un bol.
Ajoutez les oignons, la menthe, le persil, l’œuf battu et la feta dans le bol. Vous pouvez ensuite saler et poivrer (faites attention de ne pas trop mettre de sel car vous avez déjà salé la courgette et la feta).
Mélangez bien avec une cuillère et ajoutez la farine petit à petit jusqu’à obtenir une fine bouillie qui tombe de la cuillère lorsqu’on la retourne.
Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoutez quelques cuillères à soupe du mélange pour former des petites galettes. Cuisez environ 2 minutes de chaque côté.
Ne mettez pas trop de beignets en même temps sinon la température de l’huile va baisser.
Lorsque vous sortez les beignets de la poêle, placez-les sur une assiette avec de l’essuie-tout pour absorber le surplus d’huile d’olive.
Servez-les chauds ou froids à votre convenance.
Vous pouvez les accompagner avec du tzatziki, un dip au yaourt grec ou bien évidemment avec une salade grecque ! Bon appétit !
Je trouve vos recettes très faciles à réaliser ! Merci
Avez vous un livre de vos recettes ?
Bien à vous
Toulis ,catherine
Merci beaucoup Catherine, votre commentaire nous fait très plaisir !
Nous n’avons pas encore publié de livre avec nos recettes, par contre nous pouvons vous conseiller ce livre qui contient également des recettes grecques relativement simple à faire : Ma Taverne Grecque
Amitiés,
Ilektra et Matthieu
Miam miam j’adore cette recette. Juste petit hic, il est très mauvais pour la santé de cuire à l »huile d’olive.
Merci beaucoup pour votre commentaire 🙂 Concernant votre remarque sur les dangers de la cuissons à l’huile d’olive, il faut savoir que le point de fumée de l’huile d’olive extra vierge se situe aux alentours des 190°C, donc en dessous de cette température il n’y aura aucun souci ! Pour comparaison, le beurre devient nocif dès 130°C. Astuce facile : si l’huile ne fait pas de fumée, pas de danger 😉
J’ai testé votre recette de beignets de courgettes. Pas de Féta donc j’ai remplacé par du St Moret.
Excellent.
Merci beaucoup.
super contente j’ai épaté qqs amis.
Puis je me servir de la préparation qqs jours ? vive le soleil.