Κόκκινα πασχαλινά αυγά

Παίρνουμε τρεις τέσσερις καλές χούφτες κρεμμυδιών, και τα βάζουμε μαζί με κρύο νερό και το ξίδι μέσα σε μία πλατιά κατσαρόλα.

Βράζουμε για 20 λεπτά.

Αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν και βλέπετε αν χρειάζεται να προσθέσετε λίγο νερό.

Καθαρίζετε καλά τα αυγά. Διαλέγετε ανοιχτόχρωμα αυγά για να φαίνονται πιο έντονα τα χρώματα.

Βάζετε προσεκτικά τα αυγά μέσα στην κατσαρόλα, σε μονή στρώση, με μία τρυπητή κουτάλα, για να μη σπάσουν. Βράζετε ξανά για άλλα 20 λεπτά.

Βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Όταν κρυώσει το νερό, βάζετε την κατσαρόλα όλη νύχτα στο ψυγείο.

Την επόμενη μέρα αφαιρείτε όλα τα αυγά, τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί, τα γυαλίζετε με λίγο ελαιόλαδο και τα στολίζετε σε ένα καλάθι!