Γιουβέτσι με λιαστές ντομάτες και μελίχλωρο

Το μελίχλωρο ή μελίπαστο είναι ένα τυρί που παράγεται παραδοσιακά στο νησί της Λήμνου και αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής των κατοίκων του νησιού ως επί το πλείστον για αιώνες. Παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα. Αφού στραγγίζουν το τυρί, το εκθέτουν σε σκιερούς χώρους στην αρχή του καλοκαιριού διότι τότε δεν υπάρχει ιδιαίτερη υγρασία στην ατμόσφαιρα, μέχρι να αφυδατωθεί. Το τυρί αρχικά έχει μια κρεμώδη υφή, ανάμεσα σε χλωρό και ξηρό. Από αυτήν του την κατάσταση βγαίνει το όνομά του. Όσο συνεχίζεται η αφυδάτωση, το τυρί γίνεται πιο σκληρό. Είναι ιδανικό για να συνοδεύσει τα ζυμαρικά σας ή για να το φτιάξετε ως σαγανάκι.

4 άτομα 10 λεπτά20 λεπτάεύκολοοικονομικό

Υλικά

• 500 g κριθαράκι
• 20 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
• 350 g ντομάτες ψιλοκομμένες
• 40 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 200 g μελίχλωρο Λήμνου
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 300 ml νερό
• 1 πρέζα ζάχαρη
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία

1

Αρχικά, βράζετε το κριθαράκι σε μια βαθιά κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά και το στραγγίζετε.

2

Παράλληλα, σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

3

Προσθέτετε τις λιαστές ντομάτες και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1-2′.

4

Έπειτα, προσθέτετε το νερό, τη ντομάτα, το θυμάρι, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.

5

Όταν αρχίσει να βράζει η σάλτσα, ρίξτε το κριθαράκι και ανακατέψτε καλά.

6

Μαγειρεύετε για ακόμα περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι.

7

Σερβίρετε όταν είναι ακόμα ζεστό ρίχνοντας το τριμμένο μελίχλωρο από πάνω.

Συμβουλή

Σε περίπτωση που δε βρίσκετε μελίχλωρο, μπορείτε να βάλετε γραβιέρα, κεφαλοτύρι ή μυζήθρα.

Συνδυάζεται με ένα ποτήρι λευκό κρασί Άδολη Γης !

Καλή σας όρεξη !